餐厅让食客品尝大象粪便，这符合食品卫生法的要求吗？

近日，上海一家新开的餐厅火了。该餐厅人均消费达4000元，菜品非常原始，请食客啃树叶、舔冰块，还有一道菜是大象粑粑。据多名体验过的食客反映，这是一家主做生态融合料理的餐厅，两名创始人分别来自中国云南和法国，主打原生态的雨林味道。（据4月9日潇湘晨报报道）

据报道，这家餐厅每晚仅开放1桌，设12个餐位，为食客提供十五道菜式的体验套餐，定价为3888元/位（不含酒水），最后一道菜就是用大象粑粑消毒干燥碾碎做成的甜品。餐厅工作人员表示，客人要提前预约，两位创始人在云南雨林里研究了7年，相当于把雨林搬到了上海，“可以说餐厅是一个小小的博物馆”。

用大象粑粑消毒干燥碾碎做成的甜品（图片来源：新民晚报）

餐厅以大象粑粑加工甜品，这超出了普通人的想象，这究竟是一道招牌菜，或者仅仅是个噱头，以猎奇来招揽顾客？虽然说大象粑粑是消毒过的，毕竟还是粪便，这让人如何下口？难道会是“味道好极了”？个中滋味或许是谁吃谁知道。

在公开的报道中，似乎检索不到有拿大象粑粑当食品原料的。在前几年云南大象北上迁徙的过程中，专家倒是收集过大象的粪便。据介绍，大象消化能力比较弱，每天有许多半消化食物被大象排出体外，粪便里富含植物纤维、种子以及各种有机营养成分。通过采集大象粪便，可以据此查看象群的食物构成，为野生象保护管理提供数据支撑。

据报道，由于象粪中的植物纤维非常丰富。利用象粪可以转化出其他产品，诸如陶器、护花基质和纸张等，甚至可以DIY（手工制作）一张象粪纸。据称，一头大象产生的粪便，可以制作115张A4纸，但没有看到可以用象粪生产美食的。

根据百度AI的介绍，泰国有通过大象消化咖啡豆后排泄的咖啡豆制作象屎咖啡。但这并不属于利用大象粪便加工食品，只是利用大象消化能力差的特点，让咖啡豆从大象的消化系统走一道，本质上还是用咖啡豆作原料。用大象粪便加工甜品，上海的这家餐厅是开了先河。